Priprema:
1. Na lagano zagrijano ulje staviti kosani češnjak i peršin, pa dodati cijele vongole, poklopiti ih i kad se otvore dodati vino, prokuhati 2-3 minute, pa dodati temeljac.
2. Špagete prokuhati u slanoj vodi 3-4 minute i prebaciti ih u umak s vongolama. Lagano ih kuhati u umaku još 7-8 minuta povremeno miješajući.
3. Pri kraju kuhanja kad su špageti omekšali, a umak se zgusnuo, začiniti, posuti svježe kosanim peršinom i preliti žlicom maslinova ulja, odmah poslužiti.
Sastojci za 4 osobe :
| Sastojak | Težina |
|---|---|
| Vongole cijele | 0,700 kg |
| Špageti | 0,400 kg |
| Češnjak | 0,030 kg |
| Peršin list | 0,010 kg |
| Vino bijelo | 0,060 l |
| Maslinovo ulje | 0,060 l |
| Riblji temeljac | 0,400 l |
| Sol | 0,003 kg |
| Papar | 0,001 kg |