Priprema:
1. Škampe naglo prepržiti na dobro zagrijanom ulju 3-4 minute.
2. Dodati krušne mrvice, kosani češnjak i peršin, koncentrat rajčice i pelate, nekoliko minuta sve prodinstati, pa podliti konjakom i vinom.
3. Dodati temeljac i poklopljeno lagano kuhati 7-8 minuta da se umak malo zgusne, začiniti i na kraju dodati svježe kosani peršin i žlicu maslinova ulja.
Sastojci za 4 osobe :
| Sastojak | Težina |
|---|---|
| Škampi za buzaru | 1,500 kg |
| Bijelo vino | 0,100 l |
| Konjak | 0,100 l |
| Sol | 0,003 kg |
| Papar | 0,001 kg |
| Češnjak | 0,020 kg |
| Peršin list | 0,010 kg |
| Maslinovo ulje | 0,080 l |
| Krušne mrvice | 0,020 kg |
| Temeljac od škampa | 0,400 l |
| Koncentrat rajčice | 0,050 kg |
| Rajčica pelate | 0,150 kg |